| индекс УДК |
описание |
|
| 637.5.031 |
Предварительная обработка. Очистка и т. п. |
|
| 637.5.032 |
Созревание мяса, например под действием ферментов |
|
| 637.5.033 |
Консервирование и хранение в целом |
|
| 637.5.034 |
Копчение и сушка |
|
| 637.5.035 |
Консервирование с помощью химических средств, путем посола, с помощью маринадов и т. п. |
|
| 637.5.037 |
Охлаждение. Замораживание |
см. 637.513.8 Рефрижераторы |
| 637.5.039 |
Специальная обработка для потребления, например тендеризация |
|
| |